Друзья, должна признаться, весь август и сентябрь я слегка пристрастилась к этому овощному салату. Готовлю его очень часто. Сейчас конец сентября, а у нас ещё довольно дёшево стоят баклажаны, болгарские перцы, кабачки. Цена на помидоры ещё не взлетела. В общем, грех упускать возможность полакомится вкусными сезонными овощами.
Каждый раз возиться с овощами довольно тяжело, поэтому, на будущее, часть овощей для этого салата я заготовила впрок. Я нарезала баклажаны, болгарский перец, помидоры сорта «сливка» и поместила в морозилку. Из замороженного сырья очень удобно готовить этот салат. Сегодня салат готовлю из свежих овощей.
Первым делом я опишу процесс приготовления, а в конце поста оставлю количество использованных ингредиентов.
Сначала я подготовила овощи. Помыла баклажаны, помидоры, болгарский перец. Овощи вытерла насухо. Почистила лук и чеснок. Баклажаны нарезала кубиками, посыпала солью и перемешала. Оставила их на 30 минут. Пока баклажаны стоят, очищаю болгарский перец и нарезаю его дольками. После перца, нарезаю лук полукольцами и мелко нарезаю чеснок. Помидоры пока ждут своей очереди. Я предпочитаю сорт «сливка», так как они мясистые, сохраняют лучше форму и дают меньше сока по сравнению с другими сортами.
Салатик хорош как в горячем, так и в холодном виде, как гарнир или просто так. Непременно буду подавать на праздничный стол.
Должна предупредить, маленькие дети могут не оценить этот салат. Перец для них нарезан крупновато. Взрослым такой салат нравится. Я намерено не добавляла сахар, но в такие салаты сахар добавляют, что б сгладить горчинку овощей (особенно перца) и улучшить запах овощей. С сахаром вкус салата будет ещё лучше, но и остановится будет сложнее. Без сахара салат намного лучше насыщает.
Количество ингредиентов на 2х литровую кастрюлю:
- 1 ст.л. масла (у меня кокосовое);
- 2 небольшие головки лука;
- 3 крупных зубчика чеснока;
- 2 крупных баклажана;
- 5 небольших болгарских перцев (отечественных);
- 6 помидор сорта «сливка»;
- Соль по вкусу.
