Этот пирог, действительно, похож на привычный бисквит по вкусу и консистенции, но все же плотнее пшеничного и со своим ароматом. Он хорошо впитывает в себя сироп, так что при желании можно промазать кремом и получить торт. В этом пироге важно не переборщить с мукой. Если переборщить, то получится довольно плотный бисквит и сироп будет впитываться хуже. Оптимальная высота бисквита 2 см. Количество сахара зависит от сладости яблок и от того с чем его подавать. Не сезонные яблоки вроде Голден, Яблоко-груша или другие импортные яблоки довольно сладкие и бисквит требует меньше сахара чем в случае с сезонными кисло-сладкими яблоками. Ещё, количество сахара будет зависеть от добавок в тесто вроде изюма или других сухофруктов. Когда я выпекаю в разъемной форме, то на дно укладываю пергамент, а стенки смазываю топленным маслом.
В первую очередь я подготавливаю форму, потом включаю духовку, затем занимаюсь тестом.
Ингредиенты для бисквита:
- 3 измельчённых яблока (300 мл мякоти);
- 2 ст.л. тростникового сахара, если яблоки сладкие, для кисло-сладких 4 ст.л. с маленькой горкой;
- 270 гр мучной смеси Серый хлеб;
- 2 ч.л. разрыхлителя бг или согласно инструкции.
- Топпинг для подачи по желанию.
Процесс замеса: яблочную мякоть размешиваю с сахаром, сверху высыпаю муку, разрыхлитель и всё перемешиваю. Масло в тесто не добавляю.
Бисквит выпекался при 150 гр в режиме конвекции с паром 25 минут. Вынула из духовки спустя 5 минут.
