Хочу показать Вам удачную закваску для безлактозной сметаны.
Я беру 1л 10% или 20% сливок, добавляю в них 1 пакетик фермента Lacta-Free и оставляю на 12 часов. После, нагреваю до 36-37гр. В отдельной чашке предварительно развожу закваску и вношу в основную массу.
Оставляю в термосе или кастрюле в духовке при температуре примерно 47гр. 8 часов. Спустя указанное время, открытый термос или кастрюлю с крышкой ставлю в холодильник для охлаждения. Сметана получается очень вкусная.
Часть сметаны я замораживаю, но должна признаться, после заморозки свойства сметаны немного ухудшаются. При заморозке сильно отделяется сыворотка. Замороженную сметану я чаще всего использую для тушения блюд и в суп. Размораживаю в холодильнике. Не замороженную, использую для оладий, блинов, голубцов. Делаю сметану примерно 1 раз в месяц или реже и использую не каждый день.
