Хочу поделиться рецептом пирога из муки зелёной гречки. Этот рецепт очень похож на рецепт печенья из муки зелёной гречки. Тесто здесь делаю также, только оформляю всё в виде пирога. Толщину пирога нужно регулировать по своему вкусу. У меня на этот раз получилось потолще. Лично мне кажется вкуснее когда потоньше. Тесто сохраняет свои свойства после заморозки. Иногда я замешиваю тесто сразу на два пирога. Одну порцию замораживаю до следующего раза. Тесто размораживаю в холодильнике. Для выпечки использую форму размером 26 см.
На этот раз я использовала всю порцию теста и пласты получились довольно толстыми. Более тонкие пласты получаются вкуснее, как печеньки. Яблоки бля начинки попались не самые удачные. Для такого пирога идеально подходят яблоки сорта Голден или яблоко-груша. Мои яблоки были сочными и не сильно потеряли в объеме как это происходит с сортом Голден. Если яблоки кислые, то я дополнительно присыпаю их в конце укладки тростниковым сахаром. Если яблоки сладкие как Голден, то в тесто я кладу 2 ст.л. сахара. Однажды я использовала бананы для начинки. Получилось очень сладко несмотря на то, что я забыла добавить сахар в тесто.
Для пирога я использовала:
- 2 больших яблока для теста (получилось 300 мл мякоти) и 3 средних сладких яблока для начинки;
- 2 ст.л. растительного масла без запаха;
- 3 ст.л. тростникового сахара;
- Разрыхлитель без глютена согласно его инструкции (2ч.л.);
- Муку бг из зелёной гречки Гарнец примерно 450 гр.
- Рисовую муку бг для присыпания 50 гр.
- Топпинг по желанию.
Пирог выпекала при 180 гр. на средней полке 35 минут и 5 минут он постоял в духовке. Мне больше понравилась структура пирога когда я его выпекала с паром в режиме конвекции при 150 гр. 30 минут. Дети предпочитают в первую очередь съесть печеньку, потом начинку.
